しっぽくうどん 牛乳 かたくちいわしのからあげ ブロッコリーのドレッシングあえ
今日のから揚げの材料となっている「カタクチイワシ」は、香川県の伊吹島でとれたものです。伊吹島周辺の海は、水深が２０～３０mと浅く、潮の流れも緩やかなため、ここに住む魚の骨や身はやわらかく食べやすいと言われています。カタクチイワシはとても傷みやすいため、伊吹島では水揚げ後に時間をおかず、すぐに加工して、鮮度を保つ工夫をしているそうです。「いりこ」はカタクチイワシをゆでて干したものですが、今日の給食では、水揚げ後すぐに冷凍したカタクチイワシをから揚げにしました。頭と内臓を取り除き、食べやすくしたものを使っています。にがみがなく、とてもおいしかったようです。