さといもご飯 牛乳 まんばのけんちゃん うちこみ汁 豆乳プリン
今日は、香川の郷土料理「まんばのけんちゃん」です。まんばは、高菜の一種で紫色をおびた大きな葉が特徴です。葉がある程度の大きさになると、外側の大きな葉から収穫していきますが、摘んでも摘んでも次々と新しい葉が出てきます。その様子から数の単位の百や千、万という意味で、高松から東の地域では「まんば」と呼ばれています。また、西の地域では、「ひゃっか」や「せんば」と呼び名が違っています。まんばは、緑黄色野菜でカロテンを多く含んでいます。また、 ビタミンＣはほうれんそうの２倍も含んでいます。これから寒くなるほど柔らかくなり、甘味が増しておいしくなる野菜です。ご家庭でも是非どうぞ。