麦ご飯 牛乳 さばの梅煮 大根と水菜のサラダ きのこのみそ汁
今日は、大根と旬の水菜のサラダです。水菜は、京都で古くから作られていた野菜で「京菜」とも呼ばれます。「水菜」と名付けられたのは、畑の作物と作物の間に水を引き入れて育てたことからです。今では１年中作られていますが、寒い時期に味がよくなります。 水菜は、シャキシャキと歯切れがよく、くせのない野菜です。鍋物に使うことが多いですが、最近はサラダに使われることも多くなっています。カロテンやビタミンCなどのビタミン類、カルシウム、鉄、カリウムなどのミネラル類、食物繊維も多く含む緑黄色野菜です。いろいろな野菜と一緒にサラダに入れて味わってみましょう。