２月１９日（月）
ゆかりごはん 牛乳 こうやどうふのうま煮 まんばのごまドレッシングあえ
給食の放送より
「まんばは、高菜の一種で、紫色をおびた大きな葉が特徴です。葉がある程度の大きさになると、外側の大きな葉から収穫していきますが、摘んでも摘んでも次々に新しい葉が出てきます。その様子から、数の単位である「万」に「葉」と書いて、「まんば」という名前がついたようです。高松から東の地域では「まんば」と呼ばれていますが、西の地域では、「ひゃっか」や「せんば」と呼ばれています。まんばを使った「まんばのけんちゃん」は、香川県の冬の代表的な郷土料理です。まんばは、寒くなって霜を被ることで、甘みが増してやわらかくなります。また、まんばには、体の調子を整えるビタミンCやカロテンなどが豊富で、かぜの予防にも効果的です。今日は、まんばを「ごまドレッシングあえ」にしています。まんばを味わっていただきましょう。」