コッペパン 牛乳 はものエスカベッシュ コンソメスープ
今日の給食で使われている「はも」は、瀬戸内海で水揚げされ、夏になると関西でよく食べられる白身の魚です。全長２ｍ、体は丸い筒状で口が大きく、鋭い歯を持っています。はもは、長くてかたい骨がたくさんあるので、包丁で細かく骨を切る「骨切り」という調理をして食べやすくしています。今日の給食は、はもを油で揚げて、さっぱりとしたソースをからめた「はものエスカベッシュ」です。「エスカベッシュ」とは、フランス語で、魚や肉などを揚げて、酢、油などと香味野菜を合わせたマリネ液に浸けた料理のことです。高級魚の「はも」を、おいしく味わいました。