１１月１８日（木）
麦ごはん 牛乳 すき焼き煮 かみかみ和え
給食時の放送より
「しょうゆは、大豆と小麦、塩を原料にして、こうじ菌を加えて発酵熟成させた日本特有の調味料です。しょうゆの種類は、濃口・淡口など、５つに分けられていますが、給食で使っているのは、濃口しょうゆがほとんどです。しょうゆには、①加熱することで食欲をそそる色と香りを出す。②細菌が増えるのを防ぐ。③甘みを引き立てたり、塩味を抑えたりする。④だしと働き合って深いうま味をつくる。などの効果があります。塩味や香り、コクや色をつけるなど、多くの和食の味付けに使われているしょうゆの良さを感じながら、今日のすき焼き煮、かみかみ和えを味わいましょう。」