１２月１９日（水）
わかめごはん 牛乳 高野豆腐の卵とじ 冬野菜のみそ汁
給食時の放送より
「みそは、蒸した大豆に、こうじと塩を混ぜて発酵させた調味料です。みそは材料によって大きく３種類に分けられます。大豆と米こうじから作る米みそ、大豆と麦こうじから作る麦みそ、大豆と大豆こうじから作る豆みそです。この中で、日本で広く作られ、食べられているのが米みそです。米みそには、さらに白みそと赤みそがあります。米みその白と赤のちがいは、熟成する期間です。白みそは数ヶ月で作られ、白っぽく甘味があり、赤みそは１年以上にわたり熟成され、色が赤く変わり塩味も濃くなります。みなさんが家庭で食べているみそ汁は、どんなみそを使っていますか。ぜひ調べてみましょう。」