麦ごはん 牛乳 あじの南蛮づけ ごまあえ 豆腐の味噌汁
今日は「あじの南蛮づけ」です。夏においしい魚のひとつに「あじ」があります。その「あじ」がまだ小さいうちにとったものを「豆あじ」と呼び、旬の食材として、大切に食べられてきました。また、昔から、香川県に伝わる郷土料理に、「あじの三杯」があります。焼いた魚を三杯酢につけ、骨まで柔らかくして食べる料理です。骨も柔らかく、頭からしっぽまで、丸ごと食べることができるため、カルシウムがたっぷりとれます。そして、酢につけることで日持ちがよくなるという、昔の人の知恵も生かされています。暑い夏には、酢の酸味が食欲をそそりますね。今日は、食べやすいように頭をのけたものを油で揚げ三杯酢につけました。とてもおいしく残さずに食べていました。