麦ご飯 牛乳 かたくちいわしの南蛮漬け 小松菜の和風ドレッシングあえ 豆腐のみそ汁
今日の南蛮漬けの材料となっている「かたくちいわし」は、いりこで有名な観音寺市の伊吹島でとれたものです。かたくちいわしは、上あごは動かず、下あごのみ動くことから、この名前がつきました。かたくちいわしは、身がやわらかい分、とても傷みやすいため、伊吹島では水揚げ後に時間をおかず、すぐに加工して鮮度を保つ工夫をしているそうです。給食で使っている「いりこ」は、かたくちいわしをゆでて干したものですが、今日の給食では、水揚げ後すぐに冷凍した「かたくちいわし」をから揚げにして南蛮漬けにしました。とても食べやすく、子どもたちにも好評でした。