今日の献立は、主食が金時いもパン、主菜がオリーブ地鶏のから揚げ、副菜が野菜の甘酢あえ、汁物がうずら卵のスープ、そして牛乳です。
みなさんは、「オリーブ地鶏」について知っていますか。
さて、今日もクイズです。オリーブ地鶏は、オリーブに関係のあるものをえさに混ぜて育てますが、それは次の３つのうちどれでしょう。
１：オリーブの葉 ２：オリーブオイル ３：オリーブの実
答えは３のオリーブの実です。
オリーブ地鶏は、香川県産地鶏の「讃岐コーチン」と「瀬戸赤どり」に、オリーブオイルをしぼった後のオリーブの実をエサに混ぜて育てたものです。これは、オリーブ牛、オリーブ夢豚、オリーブ豚を育てるときに使うものと同じです。
オリーブ地鶏は、今までの県産地鶏と比べて、うま味が増し、やわらかい食感が特徴です。くせがなく、肉汁もたっぷり含まれているので、いろいろな料理に使うことができます。
今日は、オリーブ地鶏にしょうゆや酒、生姜が汁で下味をつけ、米粉と片栗粉を混ぜたものをまぶして油で揚げてから揚げにしました。よくかんで、味わって食べてください。
