旬の食材（レタス）について知る
香川県にはおいしい野菜がたくさんありますが，レタスも香川県を代表する野菜のひとつです。レタスは，主に１１月から５月ごろまで冬を中心に栽培されます。香川県全体の約８０％を観音寺市や三豊市で生産しています。有(ゆう)機(き)肥(ひ)料(りょう)を中心に農薬の使用回数をできるだけ少なくして栽培したレタスは「らりるれレタス」というブランドで販売されていて，東京方面へも出荷しています。
レタスは，包丁(ほうちょう)を使って切ると切り口が赤く変色しやすいので，手で一枚一枚はがして洗い，指先でちぎるほうがおいしく食べられます。
今日の給食の「レタスと小魚のサラダ」を味わって食べましょう。