６月９日今日の献立：麦ごはん 牛乳 豚肉の梅みそ煮 粉ふきいも けんちん汁
６月に入り、気温が高くなってきました。また、６時間・７時間授業が始まり、疲れも出てくる時期です。今日は、昔から健康によいと言われている「梅干し」を使って「豚肉の梅みそ煮」を作りました。
「梅干し」と聞いただけで、酸っぱさを思い出し、唾液が出てきそうになります。あの酸っぱさのもとは、クエン酸で、食べると疲労防止、疲労回復に役立ちます。また、殺菌効果もあるので、食べ物をいたみにくくしてくれます。そのほかにも鉄分やカルシウム、ビタミンE、ポリフェノールなど体によい成分が含まれています。
梅干しの食べ過ぎは、塩分の摂りすぎにもつながりますが、上手に料理などに取り入れ、梅パワーで元気に過ごしたいですね。
豚肉のうめみそ煮は、炒めた豚肉と野菜をみそと梅干し、砂糖、醤油などで味付けしたものです。今日は、ほくほくの粉ふきいもとの組み合わせにしました。
ご家庭でも作ってみてはいかがでしょうか？
〈豚肉のうめみそ煮〉 ４人分の材料と作り方
豚肉スライス・・・２００ｇ（３㎝位に切る。）生姜汁・・・小さじ２（豚肉の下味用） たまねぎ・・・１個（スライス） しめじ・・・１パック（石づきをとって、ほぐす）中ねぎ・・・５本（小口切り） サラダ油・・・小さじ１ 梅肉（梅干しの種を取り、刻む）・・・３０ｇ（好みで加減してください） 砂糖・・・小さじ１．５ 赤みそ・・・小さじ２ しょうゆ・・・少々 清酒・・・小さじ１ 炒り白ごま・・・小さじ１
１ 豚肉は生姜汁をかけて下味をつけておく。
２ フライパンを熱し、サラダ油を入れ、小口切りにした中ねぎを炒めて香りを出す。
３ 豚肉を入れて、よく炒める。さらにたまねぎ、しめじを入れて炒める。
４ よく炒まったら、赤みそ、砂糖、しょうゆ、梅肉、酒を合わせておいたものを、３に加える。
５ 仕上げに炒り白ごまを加えて、火を止める。