今日は、今が旬（しゅん）の「たけのこ」についてご紹介します。
児童のみなさんには、ここでクイズです。たけのこは、竹のどの部分を食べているでしょうか？
①葉 ②茎(くき) ③根
わかりましたか？
正解(せいかい)は、②の茎(くき)の部分です。たけのこは、土から出てきたばかりの小さな竹の茎(くき)の部分で、春が旬(しゅん)の食べ物です。とても成長が早く、生えてから１０日以内にとらないと竹になってしまうことから、竹かんむりの下に旬(しゅん)という字がついて「筍(たけのこ)」という漢字になりました。香川県では、三豊市やまんのう町、琴平町がたけのこの有名な産地です。
今年度は残念ながら、臨時休業日となり、給食で「たけのこごはん」を提供することはできなくなりましたが、昨年度の写真とともにレシピをお知らせします。ご家庭で旬の味をぜひお試しください。
〔たけのこごはん〕 ２合分の材料と作り方
精白米・・・２合、鶏肉・・８０ｇ（１㎝角くらいに切り、清酒小さじ１で下味をつけておく。）たけのこ水煮・・・１００ｇ（短冊切り）、にんじん・・・１／４本（短冊切り）、油揚げ・・１／２枚（短冊切り）、むき枝豆・・・３０ｇ（ゆでておく）、しょうゆ・・・大さじ１、食塩・・・小さじ１／２、砂糖・・・小さじ１／２、出し昆布・・・４ｇ
１ 米は洗っておく。
２ 出し昆布でおいしいだしをとる。（だし汁４５０ｇ）
３ 炊飯器に分量のだし汁、調味料、下味をつけた鶏肉、にんじん、油揚げを入れて炊飯する。
４ 炊きあがったら、ゆでておいた枝豆を入れて混ぜ仕上げる。
☆ 出し昆布を米の上にのせて具材と一緒に炊き込むこともできます。
☆ むき枝豆の代わりに、ゆでたさやいんげんや絹さやを千切りにして加えてもいいです。