２月２１日（木）今日の献立：大根の卵とじどんぶり 牛乳 大豆と小煮干しの揚げ煮 野菜のぽん酢和え
大根は、和食の献立に使うことが多いですが、今日は、たっぷりの大根の他にベーコンを使い、味つけもコンソメを入れ、少し洋風に仕上げた「大根の卵とじどんぶり」でした。大根の甘みやベーコンのうまみがよく出た煮汁に少し水溶き片栗粉を加えてから卵でとじ、ふわふわに仕上がりました。ご家庭でも、作ってみてはいかがですか。
《大根の卵とじどんぶり》 ４人分の材料と作り方
ベーコン・・・２枚（短冊切り） 大根・・・１／３本くらい（短冊切り） にんじん・・・１／３本（薄めのいちょう切り）生しいたけ・・・２枚（千切り） 中ねぎ・・・５本（小口切り） 卵・・・４個 サラダ油・・・小さじ１ しょうゆ・・・大さじ１ 砂糖・・・小さじ１．５ 塩・・・小さじ１／４ コンソメ・・・１個
水溶き片栗粉・・・片栗粉小さじ１を水１５０mlでとく。
（作り方）
１ 厚手の鍋にサラダ油を熱し、ベーコンを炒める。
２ さらに大根、にんじん、しいたけを加え炒める。
３ 湯を入れて煮こみ、調味料を加える。
４ 水溶き片栗粉を入れてとろみをつけ、溶き卵を加える。
５ 煮えたら、ねぎを加えて仕上げる。