７月１１日（水）今日の献立：パインパン 牛乳 豚肉の角煮 ゴーヤチャンプルー もずくスープ
今日の給食は、沖縄料理を取り入れました。
主菜は、ラフテーと呼ばれる「豚肉の角煮」でした。生姜、にんにくを入れて香りを出した中に豚肉を入れて炒め、湯を入れて３０分ほど煮た後に、ゆでこぼし、かつおぶしでとっただし汁、清酒、砂糖、しょうゆ、昆布を入れて、じっくりと煮含めました。味がよくしみて柔らかく煮えた豚肉は、子どもたちに好評でした。
今日のゴーヤーチャンプルーは、ゴーヤの他、まぐろ油漬け、豆腐、キャベツ、にんじん、もやしを炒めて作りました。今までの給食では、まぐろ油漬けではなく、ベーコンを入れて作ることが多かったのですが、今日のチャンプルーも、また違った風味で、食べやすかったようです。
給食でのゴーヤの下処理は、縦半分に切った後、スプーンで種を取り除き、３㎜くらいのスライスにし、塩もみした後、たっぷりのお湯で下ゆでします。ていねいに下処理することで苦みが和らぐようです。ご家庭でもお試しください。