５月３０日（水）今日の献立：全粒粉パン 牛乳 さごしのレモンソース 切り干し大根のサラダ コンソメスープ ヨーグルト
今日の主菜は、今が旬の「さごし」を使った一品でした。
「さごし」は、柔らかく、あっさりとした身の魚で、ご家庭では、塩焼きや照り焼き、味噌漬け焼きなどにすることが多いと思います。
今日の給食では、清酒と塩で下味をつけた「さごし」に片栗粉をまぶし、油で揚げたものに、香川県産のレモン果汁を使って作ったレモンソースをかけました。
香ばしく揚がったさごしにレモンソースがよく合い、レモンの香りや酸味で、さわやかにさっぱりと食べることができたようです。
レモンソースは、スズキや鮭などにも合います。ご家庭でも作ってみてはいかがですか？
【さごしのレモンソース】 ４人分の材料と作り方
さごし切り身（３枚におろし、骨を除いておく）・・・５０ｇ～７０ｇ位のもの ４切れ ｛清酒・・・大さじ１ 食塩・・・少々で下味をつけておく）
片栗粉・・・適宜 揚げ油・・・適宜
レモン絞り汁・・・大さじ２ 砂糖・・・大さじ１ しょうゆ・・・大さじ１ みりん・・・小さじ１ 水・・・大さじ２
１ 鍋に、水、砂糖、しょうゆ、みりんを沸かして、レモン絞り汁も入れ、レモンソースを作る。
２ 清酒と塩で下味をつけたさごしに、片栗粉をまぶし、油でカラリと揚げる。
３ 揚げたさごしにレモンソースをかける。