３月２０日（火）今日の献立：麦ごはん 牛乳 マーボー豆腐 中華サラダ
ごはんによく合うマーボー豆腐は、子どもたちに人気があります。たまねぎ、にんじん、チンゲンサイ、生しいたけ、生姜、にんにくなど野菜をたっぷり入れて、辛さも控えめにしています。
ごはんにかけてマーボーどんぶりにして食べる子どもたちもいます。
ハム、春雨、にんじん、もやし、きゅうりが入った、あっさりとして、のど越しのよい中華サラダとの組み合わせて、食べやすかったようです。
ご家庭でも作ってみてはいかがでしょうか？
〈マーボー豆腐〉４人分の材料と作り方
豚ひき肉・・・１００ｇ（清酒小さじ２で下味をつけておく） 豆腐・・・４００ｇ（角切り） たまねぎ・・・小１個（角切り） にんじん・・・１／３本（いちょう切り） 生しいたけ・・・２枚（スライス） チンゲンサイ・・・１株（２㎝カット） 生姜・・・５ｇ（みじん切り） にんにく・・・一かけ（みじん切り） ごま油・・・小さじ１ コンソメ・・・１個 トマトケチャプ・・・大さじ３ しょうゆ・・・大さじ１ 赤味噌・・・大さじ１ 清酒・・・小さじ２ 砂糖・・・小さじ１ 食塩・・・少々 豆板醤・・少々 湯・・・１カップ 水溶き片栗粉・・・適宜
１ フライパンにごま油を熱し、生姜、にんにくを炒め、香りを出し、豚ひき肉を加えてよく炒める。
２ たまねぎを加えて炒め、にんじん、しいたけを加えさらに炒める。
３ 湯を入れ、沸いたらあくを取り、コンソメ、豆腐を入れて煮る。
４ 調味料を合わせて入れ、調味する。
５ チンゲンサイを加えて煮て、水溶き片栗粉を加えて仕上げる。