２月２２日（木）今日の献立：麦ごはん ひじきのり 牛乳 高野豆腐の卵とじ 切り干し大根の和え物
今日は、高野豆腐、干ししいたけ、切り干し大根、昆布など、乾物をいろいろ使った献立でした。
昔から保存のために、食品を乾燥させて乾物を作ってきました。旬の時期にたくさんとれた食品を日光に当てて乾燥させると、保存性が高まるだけでなく、栄養価もアップします。
干ししいたけは、ビタミンDが、高野豆腐、切り干し大根、昆布にはカルシウムがたくさん含まれています。
昔の人の知恵から生まれた乾物を見直し、いろいろな料理に利用するといいですね。