２月２１日（水）今日の献立：コッペパン 牛乳 ごぼうのクリームシチュー にんじんサラダ（今日は写真はありません）
今日は、食物繊維たっぷりのごぼうを使ったクリームシチューでした。和食で使うことの多いごぼうですが、洋風にホワイトソースを使ったシチューにしてみました。ごぼうの香りがよく、なめらかなシチューは子どもたちにも人気がありました。給食では、大豆のペーストを加えてさらに栄養価の高いものになっています。
ごぼうの香りのよいシチューをご家庭でも作ってみてはいかがでしょうか？
《ごぼうのクリームシチュー》４人分の材料と作り方
鶏肉・・・１００ｇ（２×２㎝カット、白ワイン小さじ２で下味をつける） ベーコン・・・２０ｇ（短冊切り） ごぼう・・・８０ｇ（ささがき） じゃがいも・・・２００ｇ（一口大角切り） にんじん・・・４０ｇ（いちょう切り） たまねぎ・・・１６０ｇ（スライス） エリンギ・・・４０ｇ（短冊切り） パセリ・・・少々（みじん切り） サラダ油・・・小さじ１ 食塩・・・小さじ１／２ こしょう・・・少々 ローリエ・・・１枚 チキンコンソメ・・・１個 生クリーム・・２０ｇ 水・・・２カップ
ホワイトルウ・・・小麦粉２０ｇ、サラダ油１０ｇ、バター１０ｇ、牛乳１カップ
１ サラダ油、バターで小麦粉を焦がさないようにていねいに炒め、牛乳１カップでなめらかにのばしホワイトルウを作る。
２ 厚手の鍋にサラダ油を熱し、鶏肉、ベーコンをよく炒め、さらにたまねぎ、ごぼう、エリンギ、にんじん、じゃがいもを順に入れて炒め、水とローリエを加えて煮る。
３ 煮えたらローリエを取り出し、調味し、ホワイトルウを加えさらに煮込む。
４ 生クリーム、パセリを入れて仕上げる。