１月１７日（水）今日の献立：米粉パン 牛乳 大豆とトマトのシチュー 海藻サラダ ぽんかん
今日の主菜は、大豆とトマトのシチューでした。大豆は、和食によく使いますが、今日のシチューのように大豆をトマト味で煮込んでもおいしくいただくことができます。
大豆は、「畑の肉」と言われるように、体をつくるたんぱく質が豊富です。また、骨や歯を強くするカルシウムも多く含まれているので、成長期には、必要な栄養素をたっぷり含む大豆をいろいろな料理方法で食べたいですね。寒い季節に体も温まる「大豆とトマトのシチュー」をご家庭でも作ってみてはいかがですか？
〔大豆とトマトのシチュー〕 ４人分の材料と作り方
鶏肉・・・１００ｇ（一口大に切る） ベーコン・・・２枚（１㎝くらいの短冊切り）大豆水煮・・・１００ｇ じゃがいも・・・１個（角切り） たまねぎ・・・１個（スライス） にんじん・・・１／３本（いちょう切り） にんにく・・・一かけ（みじん切り）サラダ油・・小さじ１ トマト水煮・・・１２０ｇ トマトピューレ・・・４０ｇ 赤ワイン・・・小さじ２ ウスターソース・・・小さじ２ 砂糖・・・小さじ１ 食塩・・・小さじ１／２ こしょう・・・少々 コンソメ・・・１個 湯・・・３カップ ローリエ・・・１枚
（ルウ）小麦粉・・・大さじ１．５ サラダ油・・・大さじ１ バター・・・小さじ２
〔作り方〕
１ 厚手の鍋に、バターとサラダ油を熱し、小麦粉を入れてブラウンルウを作る。
２ 別の鍋にサラダ油を入れ、にんにくを入れて炒め、さらに鶏肉、ベーコンを入れて炒める。
３ たまねぎを入れてよく炒め、にんじんも入れて炒める。
４ 湯を入れてじゃがいも、水煮大豆、トマト水煮、ローリエを入れて煮る。
５ あくを取りながら煮込み、トマトピューレ、赤ワインを加える。
６ ローリエを取り出し、ルウを入れ、調味料を入れて、味を整えさらに煮込む。