しっぽくうどん 牛乳 わかさぎのからあげ ブロッコリーの塩ゆで
「しっぽくうどん」は、香川県の郷土料理です。旬の野菜がたくさん入っている汁を、ゆでたうどんにかけて食べます。汁に入れる具は、家庭によって違いますが、今日は、鶏肉、てんぷら、油あげ、だいこん、にんじん、さといも、ねぎを入れています。野菜などがたっぷり入っているので、栄養のバランスがよいのが特長です。香川県は、糖尿病の罹患率が高い県であり、炭水化物中心のうどんの食べ方が問題といわれている中で、しっぽくうどんはとても体にやさしい料理です。食べ方として、先にうどんにのっている野菜をしっかり食べてから、うどんを食べるようにすると血糖値の上昇を防げます。うどん屋さんでの注文は、冬場はしっぽくうどんがおすすめです。給食では、先に野菜をよくかんで食べてから、しっぽくうどんを食べましょうとすすめています。