秋の香りごはん 牛乳 切り干し大根の含め煮 すまし汁 スイートポテト
今日は、切り干し大根の含め煮です。切り干し大根は、秋から冬にかけてたくさんとれた大根を、長い期間保存するための工夫として生まれた食べ物です。大根を細く切って広げ、太陽に当てて天日干しをして作ります。１年でもっとも寒い１月や２月ごろに作ると、冷たく乾いた空気が切り干し大根を甘く、おいしくしてくれます。これを水にもどして使うのですが、生の時にはなかった味や香りが出ておいしくなります。また、切り干し大根には、おなかの調子をよくする食物繊維がたくさん含まれています。家庭でも常備菜として、週末に作っておくといいですね。