麦ご飯 牛乳 肉じゃが 切り干し大根のあえもの みかんジュース
今日の給食のあえものには、乾燥した食品、昆布と切り干し大根が入っています。昆布は水で戻すと約２倍、切り干し大根は約４倍に重量が増えます。特に、切り干し大根は、水で戻すことで甘みが増えて、独特の風味が出るのが特徴です。大根を干すことで生の大根には無い栄養素も含まれるようになり、カルシウム、鉄分、ビタミンＢ１、ビタミンＢ２は生より数倍に増えます。切り干し大根は、煮物にすることが多いですが、今日は、きゅうり、にんじん、とうもろこし、昆布といっしょに和え物にしました。切り干し大根の香りや甘みを楽しんで食べました。