れんこんについて
れんこんは，食用に栽培するために，はすの地下茎(けい)を太くしたものです。１０月から３月までが旬の冬野菜です。輪切りにすると，穴が多数あいていることから「先を見通す」ことに通じており，縁起(えんぎ)が良いとされ，正月のおせち料理に用いられていますね。通常の穴の数は，８つだということを知っていましたか。出荷量では，茨城(いばらぎ)県が１位で，２位は徳島県鳴門(なると)市です。
れんこんは，切った後，水や酢(す)水(みず)に入れて黒くならないようにすると，シャキシャキとした歯ごたえになります。きょうは，ひじき入り根菜(こんさい)サラダに，入っています。シャキシャキとした歯ごたえを味わって食べてください。