こんにゃくについて知る
今日の献立は、わかめごはん、ぶた肉とごぼうの煮物、白玉汁、そして牛乳です。
今日のぶた肉とごぼうの煮物に入っているこんにゃくは、里いもと同じ仲間の「こんにゃくいも」と言われるいもから作られています。生いもから作る場合は、まず、いもをゆでて皮をむき、よくすりつぶします。そして火にかけねばりが出たら6年生の理科で学習する石灰水という液を加えてこね、形をつくり、ゆでて固めます。いもで作るこんにゃくは熱や力のもとになる黄色のグループの食品です。こんにゃくは、ほとんどが水分でできていますが、食物繊維をたくさん含み、私たちの体の中で大切な働きをします。それは、おなかの中を通る間にいらないものを体の外へ出してくれるという働きです。そのため、生活習慣病の予防にも役立ちます。
