旬の食材（大根）について知る
今日の献立は、大根の卵とじどんぶり、大豆と小にぼしのあげ煮、食べて菜のおかかあえ、そして牛乳です。今日は、冬野菜の大根をたくさん使った、大根の卵とじどんぶりが登場しています。大根は部位によって、味が少しずつ違います。葉っぱに近いところほど甘く、先の細い部分にいくほど、からみが増していきます。葉っぱに近いところは、生で食べるサラダや辛味の少ない大根おろしに、真ん中の部分は、やわらかいので煮ものに、先の方は、辛味のある大根おろしやつけものにするなどして、味の違いを生かして使い分けると、よりおいしくいただくことができます。
