６月１１日（木）今日の献立：麦ごはん 牛乳 鶏肉のシークワーサーソース ゴーヤチャンプルー もずくスープ
今日の給食は、沖縄料理を取り入れました。
鶏肉のから揚げには、沖縄特産のシークワーサーという柑橘の果汁でつくったソースをかけました。さわやかな甘酸っぱいソースがからりと揚がった鶏肉とよく合っていました。
苦さに特徴のあるゴーヤを使ったゴーヤチャンプルーには、ゴーヤ、豆腐、もやし、キャベツ、ベーコン、にんじん、かつおぶしを加え、栄養たっぷりに仕上げました。ゴーヤを炒める前にゆでることで、苦みをおさえ、子どもたちにも食べやすくなったようです。
給食のゴーヤチャンプルーのレシピをご紹介します。機会がありましたら、ぜひ作ってみてください。
〈ゴーヤチャンプルー〉 ４人分の材料と作り方
ゴーヤ・・・６０ｇ（縦半分に切り、スプーンで種を取り除き、３㎜厚さのスライスにし、塩少々をふり、塩もみしておく。） ベーコンスライス・・・２枚（短冊切り） 豆腐・・・１／２丁（角切り） キャベツ・・・１００ｇ（短冊切り） にんじん・・・１／４本（千切り） もやし・・・１／２袋（ざく切り） ごま油・・・小さじ１ しょうゆ・・・小さじ１ チキンコンソメ・・・小さじ１／２ 食塩・・・少々 こしょう・・・少々 花かつお・・・２ｇ（焦がさないようにフライパンでから煎りして、ぱらぱらにしておく。）
１ ゴーヤ、キャベツ、にんじん、もやしは下ゆでしておく。
２ 角切りにした豆腐をゆで、水気をきっておく。
３ フライパンにごま油を熱し、ベーコンを炒め、下ゆでした豆腐をつぶしながら炒める。さらに下ゆでした野菜を炒める。
４ 調味料を加えて味を整え、から炒りにしたかつおぶしを加えて仕上げる。