６月１日（月）今日の献立：麦ごはん 牛乳 厚揚げの甘酢煮 ごま和え ヨーグルト
厚揚げは、たんぱく質、カルシウム、鉄分などを豊富に含む栄養価の高い食材で、煮物に使うことが多いですが、今日は、少し目先を変えて甘酢煮にしてみました。
豚肉、たまねぎ、にんじん、たけのこ、しいたけ等具たくさんで、野菜もたくさんとれます。ケチャップを使った甘酢で煮こみ、酢豚風の仕上がりとなりました。ごはんともよくあい、蒸し暑い季節でも食べやすいようです。
ご家庭での一品に加えてみてはいかがでしょうか？
〈厚揚げの甘酢煮〉 ４人分の材料と作り方
厚揚げ・・・１６０ｇ（角切り） 豚肉スライス・・・１００ｇ（３㎝くらいに切る） たまねぎ・・・小１個（角切り） ゆでたけのこ・・・８０ｇ（短冊切り） にんじん・・・１／４本（いちょう切り） 生しいたけ・・・２枚（スライス） ピーマン・・・１個（色紙切り→ゆでておく） サラダ油・・・小さじ１ 食酢・・・小さじ２ 砂糖・・・小さじ２ しょうゆ・・・小さじ２ トマトケチャップ・・・大さじ１ 清酒・・・小さじ１ チキンコンソメ・・・２ｇ 食塩・・・少々 水溶き片栗粉・・・適宜 湯・・・１／２カップ（１００㏄）
１ フライパンにサラダ油を熱し、豚肉を入れて炒める。
２ さらに、たまねぎ、にんじん、たけのこ、しいたけを入れて炒め、湯を入れて煮る。
３ 厚揚げを加えて煮て、調味料を加えて味を含ませる。
４ ゆでたピーマンと水溶き片栗粉を入れて仕上げる。