３月１３日（水）今日の献立：米粉パン 牛乳 ビーフストロガノフ 粉ふきいも カラフルサラダ
今日は、ロシアの料理のビーフストロガノフを給食に取り入れました。ロシアは、冬の寒さが厳しいので、煮込み料理がよく作られます。給食では、今までボルシチが登場していましたが、今日は、久しぶりに登場したビーフストロガノフでした。
ビーフストロガノフは、ロシアの貴族、ストロガノフ家に伝わる料理といわれていますが、フランス料理の影響も受けているようです。
ビーフストロガノフは、サワークリームという少し酸味のあるクリームを使うのが特徴ですが、今日は、生クリームとヨーグルトを使いました。牛肉、玉ねぎ、きのこをよく炒め、湯とトマトペーストを入れて煮こみ、ホワイトルウを入れてとろみをつけ味を調えた後、生クリーム、ヨーグルトを入れて仕上げました。
給食の献立を見て、「ビーフストロガノフってどんなんだろう。」と楽しみにしていた児童も多かったようです。
牛肉やきのこのうまみがたっぷり出たビーフストロガノフは、酸味もほどよく、子どもたちにも好評でした。