３月５日（火）今日の献立：菜めし 牛乳 厚揚げとひじきのうま煮 大根の香り和え
今日の副菜は、大根の香り和えでした。よい香りのもとは、すだちの絞り汁です。徳島県産のすだちの絞り汁を使いました。
さわやかに立ち上るすだちの香りとちりめんのうまみが合わさって、大根やきゅうり、にんじんがより食べやすくなりました。
いろどりもきれいです。ご家庭での一品に加えてみてはいかがでしょうか。
《大根の香り和え》 ４人分の材料と作り方
大根・・・２００ｇ（千切り） きゅうり・・・８０ｇ（千切り） にんじん・・・４０ｇ（千切り） ちりめん・・・２０ｇ 砂糖・・・大さじ１ すだち酢（絞り汁）・・・小さじ２ 酢・・・小さじ２ しょうゆ・・・少々 食塩・・・少々
１ 大根、きゅうりは切った後、食塩少々をふり（分量外）しんなりさせ、水気を絞る。
２ にんじんはさっとゆでる。
３ ちりめんは焦がさないようにから煎りし、冷ます。
４ 野菜、ちりめんを合わせた調味料で和える。