２月２６日（火）今日の献立：わかめごはん 牛乳 高野豆腐の卵とじ 切り干し大根の和え物
切り干し大根は、昔からの乾物で、旬の大根を保存するために細く切り、天日で乾燥させたものです。カルシウムや鉄分が多く含まれており、成長期の子どもたちに食べてもらいたい食材のひとつです。
煮物で食べることの多い切り干し大根ですが、今日は和え物にしました。金時にんじんやほうれんそうも入り、とてもいろどりのよい和え物になりました。細切り昆布の歯ごたえもアクセントになっています。ご家庭でも作ってみてはいかがですか。
《切り干し大根の和え物》４人分の材料と作り方
切り干し大根・・・２０ｇ（洗って戻し、ざく切りにする） ほうれんそう・・・１００ｇ（ゆでて２㎝位に切る） コーン缶詰・・・２０ｇ 金時にんじん・・・３０ｇ（千切り） 刻み昆布・・・４ｇ（長ければ２㎝位に切る） 砂糖・・・小さじ２ しょうゆ・・・小さじ２ 酢・・・小さじ１ ごま油・・・小さじ１／２
１ 野菜と昆布はそれぞれゆでて切って、水気をきっておく。
２ 調味料を合わせてドレッシングを作る。
３ 野菜と昆布をドレッシングで和える。