２月２５日（月）今日の献立：麦ごはん 牛乳 さばの塩こうじ焼き おかか和え みそ汁
今日は、さばの塩麹焼きが主菜でおかか和えが副菜の和食のメニューでした。おかか和えだけでなく、みそ汁にも野菜が入っており、食べやすく、たっぷりの野菜をとることができました。
野菜は１日に３５０ｇ位食べるとよいと言われています。朝、昼、夕と３食とも野菜料理を取り入れることで無理なく野菜をとることができます。いろいろな料理方法で野菜を食べたいですね。
今日のおかか和えは、ゆでた野菜に、から煎りしたかつおぶしを入れて和えており、かつおぶしのうまみが野菜になじんでいます。香ばしく炒ったごまも入って、栄養価も味もよくなっています。いつものおひたしを少しアレンジして作ってみてはいかがでしょうか。
《おかかあえ》 ４人分の材料と作り方
ほうれんそう・・・１束（ゆでて２㎝に切る） キャベツ・・・２枚（ゆでて短冊切りにする） 花かつお・・・５ｇ 炒り白ごま・・・８ｇ しょうゆ・・・小さじ２ ポン酢・・・小さじ１
１ ほうれんそう、キャベツは、ゆでて切り、水気をしぼっておく。
２ 花かつおは、フライパンで焦がさないようにから煎りして、さましておく。
３ １のほうれんそう、キャベツをしょうゆ、ポン酢、から煎りした花かつお、ごまで和える。