２月１３日（水）キムチごはん 牛乳 ナムル トック入りわかめスープ
今日の主食は「キムチごはん」でした。キムチと聞くと辛いというイメージがありますが、このキムチごはんは、子どもたちが食べやすいように給食用のメニューとして考えたもので、辛さを控えめにし、白菜キムチの風味を生かしています。生姜汁やしょうゆ、砂糖で下味をつけた豚肉をごま油で炒め、さらににんじん、白菜キムチも炒め、米、麦入れて炊きあげ、ゆでた枝豆、炒ったごまをふって作ります。キムチの辛さやうま味、ごまの香りがごはんとよくなじんで食べやすいようで、人気のあるメニューです。
ご家庭でも作ってみてはいかがですか？
《キムチごはん》 ２合分の材料と作り方
米・・・２合（給食では、麦を１割ほど入れています）
豚肉（生姜汁・・・大さじ２ 砂糖・・・小さじ１ しょうゆ・・・大さじ１で下味をつけておく）・・・８０ｇ（２㎝×２㎝カット）
白菜キムチ・・・１００ｇ にんじん・・・１／３本（千切り）むき枝豆・・・３０ｇ（ゆでておく） いりごま・・・小さじ２ ごま油・・・小さじ２ 清酒・・・小さじ２ しょうゆ・・・小さじ２ 食塩・・・少々 コンソメ・・・１個
１ 豚肉に下味をつけておく。
２ 厚手の鍋にごま油を熱し、豚肉を炒め、さらににんじん、白菜キムチを炒める。
３ 清酒、しょうゆ、塩、コンソメを入れて調味する。
４ ３の具と汁をわけ、洗った米の分量の水を具の汁をひいた分量として加え、具の汁と具を炊飯器に入れて炊飯する。
５ 炊きあがったら、ゆでたむき枝豆を炒ったごまを加えて混ぜる。
※白菜キムチの塩分があるので調味料は加減して加える。