９月１４日（金）今日の献立：米粉パン 牛乳 豚肉とレバーの香り揚げ ゆでキャベツ うずら卵とチンゲンサイのスープ
レバーには、たんぱく質、ビタミン、鉄分が多く含まれています。
今日は、豚肉と鶏レバーを使った「豚肉とレバーの香り揚げ」でした。
ごまやねぎが入った甘辛いタレでからめると、独特のにおいやくせも和らぎ食べやすいようです。
角切りにした豚肉は、揚げると少しかみごたえがありますが、子どもたちは、しっかりよくかんで食べていました。
ご家庭でも作ってみてはいかがですか。
【豚肉とレバーの香り揚げ】 ４人分の材料と作り方
豚肉２㎝くらいの角切り・・・１５０ｇ （清酒小さじ２で下味をつけておく） 鶏レバー（一口大のそぎ切り）・・・１００ｇ（血抜きをし、清酒小さじ１で下味をつけておく） 片栗粉・・・適宜 揚げ油
（タレ）
砂糖・・・大さじ１ しょうゆ・・・大さじ１ 生姜汁・・・大さじ１ にんにく（みじん切り）・・・ひとかけ分 清酒・・・小さじ１ 豆板醤・・・少々 湯・・・大さじ２ 細ねぎ（小口切り）・・・５本 炒り白ごま・・・小さじ１
１ 豚肉と鶏レバーはそれぞれ下味をつけおく、片栗粉をまぶし、別々に揚げ油で揚げる。
２ 湯と調味料、にんにくを沸かし、細ねぎを加えてタレを作る。
３ 揚げた豚肉・鶏レバーを２のタレでからめ、さらに炒り白ごまをふって仕上げる。