６月１８日〔月）今日の献立：麦ごはん あさりの佃煮 牛乳 アスパラガスの和え物新じゃがいものみそ汁
今日の主菜は、角切りにした魚の切り身に生姜汁、塩、しょうゆで下味をつけ、ごま、片栗粉、小麦粉をつけて油で揚げた「魚のごま揚げ」でした。
さくさく、カリッと揚がった魚は、ごまの風味もよく、人気の一品でした。
旬のアスパラガスの和え物や新じゃがいものみそ汁を組み合わせた、和食の献立は、体にやさしく、とても食べやすかったようです。
今日の給食では、メルルーサを使いましたが、スズキやサワラ、鮭などでもおいしくできます。ごまの栄養をたっぷりとれる「魚のごま揚げ」の作り方をご紹介します。ご家庭でも作ってみてはいかがですか。
〔魚のごま揚げ〕４人分の材料と作り方
白身魚の角切り（骨を除き、２㎝位の角切り）・・・２５０ｇ 清酒・・・大さじ１ 生姜汁・・・大さじ１ しょうゆ・・・小さじ１ 食塩・・・少々
炒り白ごま・・・１５ｇ 片栗粉・・・３０ｇ位 小麦粉・・・２０ｇ 揚げ油・・・適宜
１ 白身魚の角切りに、清酒、生姜汁、しょうゆ、塩で下味をつけておく。
２ １の魚の汁気を切り、ごまをまぶし、片栗粉と小麦粉を混ぜたものをつけて、揚げ油でカラリと揚げる。