６月７日（木）今日の献立：麦ごはん 牛乳 高野豆腐の卵とじ 野菜と昆布のあえもの
今日は、日本で古くから作られてきた高野豆腐を使って卵とじにしました。
高野豆腐は、凍り豆腐、凍み豆腐とも呼ばれるように、もともとは、高野山で、屋外で凍らせてから、乾燥させた保存食品です。
現在は、普通より堅く作った専用の豆腐を切って冷凍し、解凍脱水乾燥させて作るそうです。
高野豆腐は、たんぱく質の他、カルシウムや鉄分、食物繊維も豊富です。最近は、家庭で乾物を調理する機会もだんだん減ってきているようですが、昔からの食品の良さを見直し、いろいろな料理に取り入れて欲しいと思います。
今日の卵とじは、高野豆腐、卵の他に、豚肉、たまねぎ、にんじん、しいたけ、さやいんげんが入り、具たくさんでした。
子どもたちも、だし汁のうま味がしみた高野豆腐を残さず食べてくれたようです。