５月２２日（火）今日の献立：麦ごはん 牛乳 ふりかけ 豚肉と野菜の炒め物 けんちん汁
今日は、地域の食材や郷土料理を見直す「ふるさとの食再発見の日」で、地場産物として、今が旬の新玉ねぎを使いました。
新玉ねぎは、掘り出してからすぐに出荷される、色が白くてみずみずしい玉ねぎで、辛味が少ないのが特徴です。
今日は、豚肉と野菜の炒め物に使いました。甘味のある玉ねぎの味が、炒め物をまろやかにしてくれました。
ごはんによくあうおかずです。ご家庭でも作ってみてはいかがですか？
【豚肉と野菜の炒め物】 ４人分の材料と作り方
豚肉・・・２００ｇ（３センチカットにし、しょうが汁大さじ１、しょうゆ小さじ１で下味をつけておく。） キャベツ・・・１５０g（色紙切り） 玉ねぎ・・・１個（短冊切り） にんじん・・・１/３本（いちょう切り） 中ねぎ・・・３本（小口切り） サラダ油・・・小さじ１ 赤みそ・・・大さじ１ 砂糖・・・大さじ１ 清酒・・・大さじ１ しょうゆ・・・小さじ２（赤みそ、砂糖、清酒、しょうゆは合わせておく。）
１ 豚肉は、生姜汁、しょうゆで下味をつけておく。
２ フライパン熱し、サラダ油を加え、ねぎを入れて炒めて香りを出す。
３ 下味をつけた豚肉を入れて炒め、さらに玉ねぎ、にんじんを入れて炒める。
４ よく炒まったら、さらにキャベツを入れて炒め、合わせておいた調味料を入れてよく混ぜ、仕上げる。