麦ご飯 ひじきのり 牛乳 高野豆腐の卵とじ 切り干し大根のあえもの
今日は、人気の「切り干し大根のあえもの」です。切り干し大根は、秋から冬にかけてたくさんとれた大根を、長い期間保存するための工夫として生まれた食べ物で、乾物の仲間です。大根を細く切って広げ、太陽に当てて天日干しをして作ります。１年でもっとも寒い１月や２月ごろに作ると、冷たく乾いた空気が切り干し大根を甘く、おいしくしてくれます。これを水にもどして使うのですが、生の時にはなかった味や香りが出てよりおいしくなります。また、切り干し大根には、おなかの調子をよくする食物繊維がたくさん含まれています。切り干し大根といえば、煮物に使われますが、ゆでてサラダにも是非どうぞ。