４月１６日（月）今日の献立：ごはん ふりかけ 牛乳 がんもどきとひじきのうま煮 ツナの和え物
小学生・中学生の時期は、成長が著しく、いろいろな栄養素を多く必要とします。特に筋肉や骨、血液など体をつくる働きをするたんぱく質、カルシウム、鉄分は多く必要です。
今日の主菜は、たんぱく質、カルシウム、鉄分を多く含む「がんもどきとひじきのうま煮」でした。
牛肉が入っており、そのうまみがいろいろな食材にしみて、ごはんに合うおかずとなりました。ひじきやごぼう、こんにゃくには、腸の働きをよくする食物繊維も豊富です。
給食にもよく登場するおかずで、子どもたちもよく食べています。ご家庭でも作ってみてはいかがですか？
【がんもどきとひじきのうま煮】 ４人分の材料と作り方
牛肉・・・１００ｇ（３㎝カット） ミニがんもどき・・・１００ｇ（さっと湯をかけて油抜きをする） つきこんにゃく・・・１００ｇ（下ゆでしておく） にんじん・・・１／４本（薄めのいちょう切り） ごぼう・・・５０ｇ（ささがき） ひじき（乾燥）・・・１２ｇ（戻しておく）さやいんげん・・・４０ｇ（ゆでて２㎝カット） サラダ油・・・小さじ１ 砂糖・・・大さじ２ しょうゆ・・・大さじ１．５ みりん・・・小さじ２ 湯・・・２００CC
１ 厚手の鍋に油を熱し、牛肉を入れて炒める。
２ ひじき、にんじん、ごぼう、こんにゃくを入れて炒め、湯を加える。
３ 沸いたら調味料を入れ、がんもどきを入れて煮含める。
４ さやいんげんを入れて仕上げる。