麦ご飯 牛乳 厚揚げと青梗菜のみそ炒め 大根のゆず香あえ チーズ
今日の主菜は、厚揚げと青梗菜のみそ炒めです。厚揚げは、豆腐を厚めに切って油で揚げたもので、生揚げともよばれています。厚揚げの材料である豆腐は、大豆の豊かなおいしさと栄養を、そっくりそのまま受け継いでいます。豆腐にタンパク質が豊富なことはよく知られていますが、コレステロール値を下げるレシチン、老化防止に効果的なサポニンなど、注目の栄養素も多く含まれています。今日は厚揚げを炒め物にしました。厚揚げは、あまり料理に使わない家庭も多いようですが、野菜と一緒に炒めてみそで味つけすると、子どもたちはとても喜んで食べていました。