麦ご飯 牛乳 かたくちいわしのレモンソースかけ 食べて菜のおかかあえ すいとん汁
今日は、地域の食材や郷土料理を見直す「ふるさとの食再発見の日」です。学校給食では、香川県でとれる旬の野菜、魚、果物などの地場産物を、できるだけ多く使うように心がけています。今日のかたくちいわしは、香川県でとれた地場産物です。かたくちいわしは、瀬戸内海沿岸で多くとれます。下あごが上あごより短いため「片口いわし」といわれます。かたくちいわしを引き揚げた後、すぐに氷に詰め、「ゆでて乾燥した」のが「イリコ」です。香川県は、全国でも有数のイリコの産地です。特に、伊吹島の「伊吹いりこ」は有名ですね。今日は、「ゆでる」前に急速冷凍した新鮮なかたくちいわしを唐揚げにして、香川県産のレモンを使ったソースをかけていただきました。頭と腹わたも除いているので、いわしの特有のにおいも苦みもなく、とても食べやすいと好評でした。