2月26日(金)の給食

2月26日(金)

発芽玄米ごはん 牛乳 厚揚げとチンゲンサイのみそ炒め 大根のゆず香和え

給食時の放送より

「今日の給食の厚揚げとチンゲンサイのみそ炒めは、でんぷんを使ってとろみをつけています。でんぷんは、いも類や穀類などから作られる白い粉状の物で、その粉を水に溶かして熱を加えていくと粘りが出てきます。給食では中華料理や和食などのとろみをつけたい時には、じゃがいもでんぷんを使っています。今のような寒い時期には、でんぷんを使ってとろみをつけておくと、料理が冷めにくく、しばらくおいしさを保つことができます。また、とろみだけでなく、から揚げをカリッと揚げる時の衣として使われることもあります。目立たないところで、料理をおいしくしてくれているでんぷんを感じながらいただきましょう。」

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