８月２６日（水）
ごはん ふりかけ 牛乳 すき焼き風煮 冷凍みかん
給食時の資料より
「冷凍みかんは、夏の学校給食のデザートとしておなじみですね。給食だけでなく、以前から駅の売店などでも売られています。みかんをそのまま凍らせると、乾燥してパサパサになってしまうため、急速に冷やしては水をつける作業をくり返して、みかんの外側に氷の膜を作り、乾燥しないように工夫して作られています。みかんの表面の氷の膜によって、みかんの水分が外に出てしまうことを防ぎ、パサパサしないおいしい冷凍みかんができ上がります。冷たい状態で食べると、甘さを感じにくくなるため、冷凍みかん用に甘みの強いみかんを使って作っています。みかんは低温で保存することによって、より甘みが増すと言われています。今日は香川県でとれたみかんを使った冷凍みかんです。味わって食べてください。」