マーボー豆腐に似ていますが、少し甘めなので小さい子どもでも食べやすい献立です。お野菜もたくさん入っていて、ごはんがすすむおかずです。
＜材料＞４人分
焼き豆腐 １丁（約３００ｇ） 豚ひき肉 １５０ｇ 玉ねぎ １玉 人参 １／２本
しいたけ ４枚（干ししいたけ少量でもよい） チンゲンサイ １株
おろし生姜 小さじ１ おろしにんにく 小さじ１／２
ごま油 適量 赤みそ 大さじ１．５ 清酒 大さじ２ しょうゆ 大さじ１
上白糖 大さじ１ 一味 お好みで少々 片栗粉 大さじ１ 湯 ２００ｍｌ
＜作り方＞
① 焼き豆腐は大きめのさいの目切り、玉ねぎと人参、しいたけは粗みじん切り、チン
ゲンサイは２ｃｍの長さに切る。
② 深めのフライパンにごま油を熱し、おろし生姜、おろしにんにくを入れて香りを
出し、ひき肉を加えて清酒をふりかけて炒める。
③ 肉に火が通ったら、玉ねぎ・人参を入れて炒め、しいたけを加えてさらに炒める。
④ 湯を加えて沸いたら豆腐を入れる。
⑤ 調味料を入れて味をととのえてしばらく煮る。
⑥ チンゲンサイを入れて一煮立ちさせる。
⑦ 一旦火を止め、水溶きでんぷんを加えて、とろみをつけて仕上げる。