１０月３０日（水）
しっぽくうどん 牛乳 かたくちいわしのから揚げ おかか和え
給食時の放送より
「今日のから揚げの材料となっているカタクチイワシは、いりこで有名な香川県の伊吹島でとれたものです。伊吹島は、観音寺市の沖合にある島で、人口約５００人のうち、半数以上がいりこの生産にかかわる『いりこの島』です。伊吹島周辺の海は、深さが２０～３０mと浅く、潮の流れも緩やかなため、ここに住む魚の骨や身は、軟らかいと言われています。カタクチイワシはとても傷みやすいため、伊吹島では水揚げ後に時間をおかず、すぐに加工して鮮度を保つ工夫をしているそうです。給食でもよく使っている『いりこ』は、カタクチイワシをゆでて干したものですが、今日の給食では、水揚げ後すぐに冷凍したカタクチイワシをから揚げにしました。頭と内臓を取り除き、食べやすくしたものを使っています。残さず食べましょう。」