２月２０日（火）
麦ごはん ひじきのり 牛乳 高野豆腐の卵とじ 切り干し大根の和え物
給食時の放送より
「切り干し大根は、秋から冬にかけてたくさんとれた大根を、長い期間保存するための工夫として生まれた食べ物で、乾物のなかまです。大根を細く切って広げ、太陽に当てて天日干しをして作ります。１年で最も寒い１月や２月頃に作ると、冷たく乾いた空気が切り干し大根を甘く、おいしくしてくれます。これを水に戻して使うのですが、生の時にはなかった味や香りが出ておいしくなります。また、切り干し大根には、お腹の調子をよくする食物繊維が多く含まれています。切り干し大根の和え物を、よくかんで味わいながら食べましょう。」