４月８日（水）今日の献立：麦ごはん 牛乳 焼き豆腐のみそそぼろ煮 ごまあえ
今日の主菜は焼き豆腐を豚ひき肉やたまねぎ、にんじん、しいたけ、チンゲンサイ等の野菜と一緒にみそ味で煮こんだものでした。材料のうまみとみその風味が合わさり、まろやかな仕上がりになりました。麦ごはんとよく合う味つけで、食が進んでいたようでした。野菜もたっぷりとれます。ご家庭でも作ってみてはいかがですか？
〔焼き豆腐のみそそぼろ煮〕 ４人分の材料と作り方
豚ミンチ肉・・・８０ｇ 焼き豆腐・・・４００ｇ（大きめの角切りにする） たまねぎ・・・１／２個（あらみじん切り） にんじん・・・１／４本 （いちょう切り） チンゲンサイ・・・１把（２㎝カット） 中ねぎ・・・２本（小口切り） 干ししいたけ・・・１枚（戻して、スライス） 生姜・・・少々（みじん切り） にんにく・・小１かけ（みじん切り） ごま油・・・小さじ１ 赤みそ・・・大さじ１ 砂糖・・・小さじ２ しょうゆ・・・小さじ２ 一味・・・少々 水溶き片栗粉・・・少々 水・・・１カップ
１ 焼き豆腐は、切った後、ザルに上げ、水気を切っておく。
２ 厚手の鍋、またはフライパンにごま油を熱し、生姜、にんにく、ねぎを入れて炒め、香りを出す。
３ 豚ミンチ肉を加えてよく炒め、さらにたまねぎ、にんじん、しいたけを入れて炒める。
４ 水を加えて煮て、アクをとる。
５ 焼き豆腐と調味料を入れて煮こむ。
６ 煮えたらチンゲンサイを入れてさっと煮て、水溶き片栗粉を入れて仕上げる。