3月15日(金)今日の献立:麦ごはん 牛乳 ちくわの磯辺揚げ 菜の花和え すいとん汁 ふりかけ
畑で「菜の花」が咲いているのを見かける季節になりました。
「菜の花」は、アブラナ科の野菜で、若くてやわらかい茎や葉、つぼみを食用にしています。特有のほろ苦さがありますが、ゆでると甘みが出るので、おひたしやあえ物などにするとおいしい食べ物です。2月から3月にかけての春が旬で、春を告げる野菜のひとつとして親しまれています。
今日は、菜の花、キャベツ、にんじん、ハムをごま入りのドレッシングで和えた「菜の花和え」でした。苦みもあまりなく、子どもたちにも食べやすかったようです。旬の「菜の花」を使った「菜の花あえ」をご家庭でも作ってみてはいかがでしょうか。
《菜の花和え》4人分の材料と作り方
菜の花・・・80g(3㎝位に切る) キャベツ・・・160g(短冊切り)にんじん・・・40g(千切り)ハム・・・20g(短冊切り)
しょうゆ・・・小さじ2 酢・・・小さじ2 砂糖・・・小さじ1 サラダ油・・・小さじ1/2 ごま油・・・小さじ1/2
炒り白ごま・・・小さじ1
1 野菜は、ゆでて水気を切っておく。
2 調味料を合わせドレッシングを作っておく。
3 1の野菜とハムをドレッシングとごまで和える。