３月１５日（金）今日の献立：麦ごはん 牛乳 ちくわの磯辺揚げ 菜の花和え すいとん汁 ふりかけ
畑で「菜の花」が咲いているのを見かける季節になりました。
「菜の花」は、アブラナ科の野菜で、若くてやわらかい茎や葉、つぼみを食用にしています。特有のほろ苦さがありますが、ゆでると甘みが出るので、おひたしやあえ物などにするとおいしい食べ物です。２月から３月にかけての春が旬で、春を告げる野菜のひとつとして親しまれています。
今日は、菜の花、キャベツ、にんじん、ハムをごま入りのドレッシングで和えた「菜の花和え」でした。苦みもあまりなく、子どもたちにも食べやすかったようです。旬の「菜の花」を使った「菜の花あえ」をご家庭でも作ってみてはいかがでしょうか。
《菜の花和え》４人分の材料と作り方
菜の花・・・８０ｇ（３㎝位に切る） キャベツ・・・１６０ｇ（短冊切り）にんじん・・・４０ｇ（千切り）ハム・・・２０ｇ（短冊切り）
しょうゆ・・・小さじ２ 酢・・・小さじ２ 砂糖・・・小さじ１ サラダ油・・・小さじ１／２ ごま油・・・小さじ１／２
炒り白ごま・・・小さじ１
１ 野菜は、ゆでて水気を切っておく。
２ 調味料を合わせドレッシングを作っておく。
３ １の野菜とハムをドレッシングとごまで和える。