7月19日(木)今日の献立:ビビンバ 牛乳 ワカメスープ
今日は、子どもたちに人気のビビンバでした。ビビンバの「ビビム」は「混ぜる」「バ」は「ごはん」の意味があり、ごはんに混ぜて食べるという意味になるそうです。
今日は、牛肉にニンニク、しょうゆ、砂糖、清酒で下味をつけて炒め、ねぎ、ごま、一味を入れて仕上げたものと、もやし、ほうれんそう、にんじんをゆでてドレッシングであえたものを、ごはんにのせて混ぜて食べました。
ほんのり一味がきいた味付けで、食も進んだようでした。
肉も野菜もたっぷり食べられる「ビビンバ」をご家庭でも作ってみてはいかがですか。
【ビビンバ】4人分の材料と作り方
ごはん・・・茶わん4杯分
牛肉・・・150g(2㎝カット)
牛肉の下味 {にんにく・・・ひとかけ(みじん切り)しょうゆ・・・大さじ1 砂糖・・・小さじ1.5 清酒・・・小さじ1} ごま油・・・小さじ1 中ねぎ・・・3本(小口切り) 炒り白ごま・・・6g 一味・・・少々
もやし・・・160g(ざくぎり) ほうれんそう・・・150g(2㎝カット) にんじん・・・20g(千切り) しょうゆ・・・大さじ1 砂糖・・・小さじ1 ごま油・・・小さじ2 酢・・・小さじ2 食塩・・・小さじ1/4 炒り白ごま・・・5g
1 牛肉はにんにく、しょうゆ、砂糖、清酒で下味をつけておく。
2 フライパンにごま油を熱し、下味をつけた牛肉を入れてよく炒める。
3 炒まったら、ねぎ、一味、炒り白ごまを入れてよく混ぜて仕上げる。
4 野菜はゆでて、水気を切っておく。
5 調味料を合わせ、ドレッシングを作り、4の野菜とごまを入れて和える。
6 どんぶりにごはんをよそい、3の牛肉と5の野菜をのせ、盛りつける。
※今回は、野菜をすべて混ぜ、ひとつの味付けにしましたが、野菜ごとに味を変えてもよいです。今日の給食は野菜に棒々鶏ドレッシング(ごましょうゆ味)を使いました。