２月７日（水）今日の献立 コッペパン 牛乳 鶏肉とオリーブのトマト煮 野菜サラダ りんご
香川県の県花・県木はオリーブです。小豆島で多く栽培されており、全国的にも有名です。最近では、小豆島以外にも、国分寺町など県下のいろいろなところで栽培されるようになってきています。
今日の給食は、オリーブの実やオリーブ油を使った「鶏肉とオリーブのトマト煮」を取り入れました。
オリーブ油で、にんにく、セロリー、鶏肉、たまねぎをよく炒め、さらににんじん、じゃがいもを入れてさっと炒めます。湯とトマトを入れて煮込み、塩、こしょう、トマトケチャップを入れて味を整え、オリーブの実の塩漬けも入れて煮込んで仕上げたものです。
オリーブ油は、日本でも最近はよく使われるようになってきましたが、オリーブの実はまだ食べ慣れていない人が多いようです。
今日の給食の「鶏肉とオリーブのトマト煮」のオリーブは、子どもたちにも食べやすかったようで残さず食べていました。